Vermouthsås till ugnsstekt lax och annan fisk

1,5 dl torr vermouth, t ex Noilly Prat
1 fiskbuljongtärning

Koka ihop till halva mängden.

Tillsätt 3 dl créme fraiche och koka i 5 minuter. Smaka av med 1/4 krm kajennpeppar och ev. salt.

Militon

25-30 stycken

Deg: 
190 gram smör
90 gram (1 dl) socker
1 litet ägg
340 gram (6 dl) vetemjöl

Fyllning:
3 ägg
200 gram socker
200 gram smör
15 gram (2 msk) vetemjöl

Degen: Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg som får vila svalt i en timma. Klä små veckade formar med degen.

Fyllningen: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt det smälta på svag värme under omrörning (OBS! Får inte koka).

Fyll formarna till ca 3/4 och grädda i 200-225 grader på lägsta falsen i ca 10 minuter eller tills fyllningen stelnat och fått fin färg. Degen måste vara ganska hård eftersom fyllningen är lös. Därför kan det vara bra att göra degen dagen innan kakorna ska gräddas. Kakorna med sin fyllning går utmärkt att frysa.

Möte med orienten

Möte med orienten är smörgåsar med biff, curry och banan. En riktig retroklassiker! Jag minns hur gott jag tyckte det doftade när de stod i ugnen.


Skivat vitt formbröd
Stekburgare (malen biff)
Banan
Curry
Tomatketchup
Finhackad gul lök
Ostskivor
Smör eller olja

• Smörj ett eldfast fat. Stek brödet frasigt, pudra över med curry och lägg på en matsked ketchup och lök. Stek burgarna på båda sidorna och lägg på ytterligare lite ketchup.
• Stek halva kluvna bananer och lägg ovanpå burgarna. Pudra över curry och täck med en ostskiva.
• Placera smörgåsarna tätt i formen och ställ i hetaste ugn eller grill ett par minuter.
• Servera gärna med sallad och ett gott öl.   

Danska skorpor

250 g mjukt smör/margarin
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl gräddfil
1 ägg
3 tsk bakpulver
10-11 dl vetemjöl

• Rör fettet vitt och poröst. Blanda ned sockret. Tillsätt gräddfil och uppvispat ägg. Blanda bakpulvret i en del av mjölet, rör ner i smeten och avsluta med resten av mjölet.
• Rulla ut degen i längder, skär dem i bitar och rulla dem till små bullar. Sätt dem på lätt smorda plåtar.
• Grädda i 225 grader ca 10 minuter tills bullarna fått svagt ljusgul färg.
• Dela bullarna med vågtandad kniv. Sätt dem på plåtar och rosta dem bruna i 200-225 grader (ca 10 minuter).
• Låt dem stå och eftertorka i svag ugnsvärme på ca 100 grader i flera timmar.  

Grindalimpa

0,5 l filmjölk
1,5 dl mörk sirap
2 msk apelsinmarmelad
1 msk brödkrydda
6,5 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
0,5 msk bakpulver
1 msk bikabonat
0,5 msk salt


Blanda alla ingredienser utom bakpulver och bikarbonat.
Blanda degen slät, ev i matberedare, ca 5 minuter. Rör sedan i bakpulver och bikarbonat och fortsätt att blanda.
Häll degen i en brödform klädd med bakplåtspapper och grädda på 175 grader i ca 70 minuter. Lägg ev över aluminiumfolie de sista 10 minuterna. Känn med ett sticka att brödet är klart.

Bojans parfaittårta

4-5 p 

250 g frysta jordgubbar
3 äggvitor
1 dl socker
2,5 dl vaniljsås

Till garnering:  
100 g vit choklad
3 msk vispad grädde
150 g hallon



Vispa vaniljsåsen.

Mixa jordgubbarna.

Häll äggvitan och sockret i en skål. Ställ den i en större kastrull med sjudande vatten och vispa till en marängmassa.

Blanda ner vaniljsås och jordgubbar i marängen och frys i minst 4 timmar.

Ta ut tårtan 30 min innan den serveras.

Tant Elsas pepparkakor

Det här pepparkaksreceptet kommer från Elsa, som var mormor Guns storasyster. Hennes pepparkakor är inte som andra pepparkakor. De innehåller nämligen inga kryddor! De är annorlunda och har en ljusare färg, men de är jättegoda. Och pepparkaksdegen är helt fantastisk...

300 g smör
450 g socker
1,5 kaffekopp (2,25 dl) sirap
1,5 kaffekopp grädde
1,5 msk bikarbonat
1200 g vetemjöl (16-18 dl)



Smält smöret och låt det svalna något innan alla ingredienser rörs ihop. Täck degen med exempelvis plastfolie och låt den vila något dygn i kylskåp innan den bakas ut. Grädda pepparkakorna i 175-200 grader i 5-8 minuter. Passa noga så de inte bränns!